Meersalz: die verschiedenen Sorten

Es gibt 2 Haupt-Meersalzsorten auf dem Markt: fleur de sel (Salzblume) und gros sel (grobes Salz) bzw. fin sel (feines Salz). Dieser Artikel gibt einen kurzen Überblick über die verschiedenen Salzarten. Man gewinnt Salz durch 2 Hauptverfahren: entweder über die Verdunstung von Meerwasser oder über das Extrahieren von Steinsalz. Kochsalz Kochsalz ist Steinsalz, das weiter […]

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Natürliche Salzgewinnung

Die Salzgewinnung auf Noirmoutier erfolgt durch eine Technik, die schon seit Jahrhunderten existiert. Das Wasser fliesst durch verschiedene Wasserbecken. Dabei erhöht sich durch natürliche Verdunstung die Konzentration an Salz. Es bilden sich dann an der Wasseroberfläche und am Boden Salzkristalle. Der Salzbauer („Saunier“ oder „Paludier“) schöpft diese Kristen mit Hilfe einer Holzschaufel („Lousse“ oder „Simoussi“) […]

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